DIETAS LIBRE DE GLUTEN

José María Escudero Andrés, Farmacéutico- Nutricionista y Terapeuta ortomolecular, experto en intolerancias alimentarias y Asesor Nutricional de la Clínica S&O nos asegura que “las personas que han desarrollado esta hipersensibilidad al gluten y consumen alimentos que lo contienen, manifiestan una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado, lo que propicia una dificultad en la asimilación de los nutrientes. Al igual que la lactosa, el gluten también podemos encontrarlo formando parte de muchos otros alimentos, como aditivo alimentario.

 

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